توجد الألياف بوفرة في بعض الخضروات مثل: الكرفس والملفوف والخرشوف والخس والجرجير..وفي الفاكهة خاصة التي لها جلد مثل: التفاح والخوخ.
وينصح علماء التغذية بكثرة تناول الألياف خاصة لمرضى السكري، وذلك لأسباب عديدة منها:
- تبطئ الألياف من امتصاص السكريات والنشويات لأنها تمتص الماء من الأمعاء الدقيقة، ولذلك تمنع حدوث ارتفاع قوي أو غير متوقع في مستوى غلوكوز الدم.
- تكوَن الألياف "رابطة" مع بعض المواد منها أحماض العصارة المرارية مما يقلل من امتصاص الكوليسترول والذي تؤدي زيادته في الجسم إلى تصلب الشرايين واحتمال حدوث الذبحة الصدرية.
- تزيد من كتلة فضلات الطعام، فتساعد الأمعاء على دفعها للخارج، وبذلك تقلل فرصة حدوث الإمساك.
- تساعد على انتظام حركة الأمعاء الغليظة (القولون) فتفيد بذلك في علاج القولون العصبي الذي يتميز بعدم انتظام حركته، لذلك ينصح بعض الأطباء مرضاهم بتناول "الرَدة" لعلاج هذه الحالة.
- هناك اعتقاد كبير بأن الألياف تحمي من الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة.