التسمم الغذائي هو مرض يسببه استهلاك الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات ضارة.
إنه أمر شائع للغاية ، حيث يؤثر على نسبة كبيرة من الأشخاص عبر العالم كل عام
في حين أن العديد من الأطعمة تحتوي على كائنات يمكن أن تكون ضارة ، فإنها عادة ما يتم تدميرها أثناء الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تمارس النظافة الجيدة وطرق تخزين الطعام المناسبة ، مثل غسل يديك والحفاظ على اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة ، حتى الأطعمة المطبوخة يمكن أن تصبح ملوثة وتصيبك بالمرض.
كما أن تناول الأطعمة التي تحتوي على السموم السامة يمكن أيضا أن يسبب التسمم الغذائي. و يمكن أن تكون هذه السموم موجودة بشكل طبيعي في الطعام ، مثل بعض أنواع الفطر ، أو التي تنتجها البكتيريا في الأغذية التي تفسد.
لأن هناك العديد من أنواع الكائنات الحية المختلفة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، يمكن أن تختلف أعراضه وشدته.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يتراوح الوقت الذي تبدأ فيه التسمم الغذائي بوقت ظهور الأعراض بين بضع ساعات إلى بضعة أيام ، مما يجعل التعرف على الطعام المخالف صعبًا للغاية.
بعض الأطعمة تحمل خطر التسمم الغذائي أكثر من غيرها. وتشمل هذه اللحوم واللحوم غير المطهية جيدا والبيض ومنتجات الألبان غير المبستر والفواكه والخضروات غير المغسولة.
عزيزي القارئ تسرد هذه المقالة 10 أعراض تسمم غذائي وما يجب عليك فعله إذا كنت تعتقد أنك مصاب بالتسمم الغذائي.
1. آلام البطن وتشنجات
يتم الشعور بألم في البطن حول جذع الجسم ، أو المنطقة أسفل أضلاعك أو فوق الحوض. في حالات التسمم الغذائي ، يمكن للكائنات الضارة إنتاج السموم التي تهيج بطانة المعدة والأمعاء. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب مؤلم في معدتك ، والذي قد يسبب ألم في البطن. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي أيضًا من تقلصات ، حيث تنقبض عضلات البطن لتسريع الحركات الطبيعية لأمعائك للتخلص من الكائنات الضارة في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، فإن آلام البطن وتشنجاتها شائعة ويمكن أن تحدث لعدة أسباب. لهذا السبب ، قد لا تكون هذه الأعراض وحدها علامة على التسمم الغذائي. علاوة على ذلك ، لن تؤدي جميع حالات التسمم الغذائي إلى ألم في البطن أو تشنجات.
يمكن أن تحدث آلام البطن وتشنجات عندما تصبح التهاب بطانة المعدة والأمعاء ملتهبة. قد تواجه أيضًا تقلصات حيث يحاول جسمك التخلص من الكائنات الضارة في أسرع وقت ممكن.
2. الإسهال
يتميز الإسهال ببراز مائي فضفاض ، ويعرف بأنه ثلاثة أو أكثر من هذا النوع من حركة الأمعاء في غضون 24 ساعة. إنها أعراض نموذجية للتسمم الغذائي. يحدث ذلك لأن الالتهاب يجعل الأمعاء أقل فعالية في إعادة امتصاص الماء والسوائل الأخرى التي يفرزها أثناء الهضم. قد يصاحب الإسهال أيضًا أعراض أخرى ، مثل الشعور بالإلحاح عندما تحتاج إلى الذهاب إلى الحمام أو الانتفاخ أو تقلصات البطن. نظرًا لأنك تفقد قدرًا أكبر من السوائل عن المعتاد عند تعرضها لذلك ، فأنت عرضة لخطر الجفاف. لذلك ، من المهم الحفاظ على شرب السوائل للبقاء رطبًا. بالإضافة إلى الماء ، يمكن أن يساعد تناول الأطعمة السائلة مثل المرق والحساء في مكافحة الجفاف ويمنحك قدراً كبيراً من الطاقة إذا لم تستطع تحمل الأطعمة الصلبة. للتحقق مما إذا كنت تعاني من الجفاف ، راقب لون البول ، الذي يجب أن يكون لونه أصفر فاتح أو واضح. إذا كان البول لديك أغمق من هذا ، فقد يشير إلى الجفاف .
أكبر خطر صحي للإسهال هو الجفاف ، لذلك من المهم التأكد من أنك تشرب كمية كافية من السوائل.
3. الصداع
الصداع شائع للغاية. يمكن للناس تجربتها لمجموعة واسعة من الأسباب ، بما في ذلك التوتر وشرب الكثير من الكحول والجفاف والتعب. لأن التسمم الغذائي قد يسبب لك التعب والجفاف ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى صداع. في حين أن السبب الدقيق غير مفهوم تمامًا ، فقد اقترح أن الجفاف يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على دماغك ، مما يؤدي إلى فقده للسوائل وتقلصه مؤقتًا. قد تكون عرضة بشكل خاص لصداع إذا كنت تعاني من القيء والإسهال ، وكلاهما يزيد من خطر الجفاف.
قد تصاب بصداع عندما يكون لديك تسمم غذائي ، خاصة إذا كنت تعاني من الجفاف.
4. القيء
من الطبيعي أن يتقيأ الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي. يحدث هذا عندما تنقبض عضلات البطن والحجاب الحاجز بقوة ، مما يجبرك على إحضار محتويات معدتك عن غير قصد وتمريرها عبر فمك. إنها آلية وقائية تحدث أثناء محاولة جسمك للتخلص من الكائنات الحية أو السموم الخطيرة التي يكتشف أنها ضارة. في الواقع ، غالبا ما يؤدي التسمم الغذائي إلى نوبة أولية من القيء الشديد. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يتراجع ، بينما يستمر الآخرون في التقيؤ بشكل متقطع. إذا كنت تتقيأ بشكل مستمر ولا تستطيع إبقاء السوائل منخفضة ، فيجب عليك طلب المساعدة من الطبيب أو الصيدلي لتجنب الجفاف.
كثير من الناس يعانون من القيء مع التسمم الغذائي. إنها آلية وقائية تساعد جسمك على التخلص من الكائنات الضارة التي أكلتها.
5. شعور المريض عموما
أولئك الذين يعانون من التسمم الغذائي غالبا ما يعانون من فقدان الشهية والأعراض الأخرى الشائعة للمرض مثل التعب. يحدث هذا عندما يستجيب الجهاز المناعي لمحاربة العدوى التي غزت جسمك.
كجزء من هذه الاستجابة ، يطلق جسمك رسالات كيميائية تسمى السيتوكينات. السيتوكينات لها العديد من الأدوار المختلفة ، ولكن المهم هو تنظيم استجابة جسمك المناعية للعدوى. يفعلون ذلك عن طريق إخبار الخلايا المناعية الخاصة بك إلى أين تذهب وكيف تتصرف. بالإضافة إلى مساعدة جسمك على مكافحة العدوى مثل التسمم الغذائي ، ترسل السيتوكينات إشارات إلى المخ وتتسبب في العديد من الأعراض التي نربطها عمومًا بالمرض ، بما في ذلك فقدان الشهية والتعب والأوجاع والآلام.
يمكن أن تؤدي هذه المجموعة من الأعراض إلى ما يسمى أحيانًا "سلوك المرض" ، وأنت تنسحب من التفاعلات الاجتماعية ، وتستريح وتوقف عن الأكل. سلوك المرض هو علامة على أن جسمك يحول انتباهه بعيدًا عن عمليات الجسم الأخرى مثل الهضم لتحديد أولويات مكافحة العدوى.
السيتوكينات هي رسل كيماوي يلعبون دورًا مهمًا في تنظيم الاستجابة المناعية. كما أن وجودها يسبب بعض الأعراض المرضية المعتادة ، مثل فقدان الشهية.
6. الحمى
لديك حمى إذا ارتفعت درجة حرارة جسمك أعلى من المعدل الطبيعي ، وهو 97.6-99.6 درجة ، أو 36-37 درجة مئوية. تنتشر الحمى في العديد من الأمراض وتحدث كجزء من دفاع الجسم الطبيعي ضد العدوى. تؤدي المواد المنتجة للحمى والتي تسمى البيروجينات إلى ارتفاع درجة الحرارة. يتم إطلاقها إما عن طريق الجهاز المناعي أو البكتيريا المعدية التي دخلت جسمك.
إنها تسبب الحمى عن طريق إرسال رسائل تخدع دماغك إلى الاعتقاد بأن جسمك أبرد منه. ينتج عن هذا توليد المزيد من الحرارة وفقدان حرارة أقل لجسمك ، وبالتالي رفع درجة حرارتك. هذه الزيادة في درجة الحرارة تزيد من نشاط خلايا الدم البيضاء ، مما يساعدك على محاربة العدوى.
الحمى هي أحد الأعراض الشائعة للمرض الناجم عن الكائنات الضارة ، كما في حالة التسمم الغذائي. يساعد في محاربة العدوى عن طريق جعل جسمك ساخنًا جدًا للبكتيريا أو الفيروس الذي تسبب في انتشار العدوى.
7. قشعريرة
يمكن أن تحدث القشعريرة عندما يرتعش جسمك لرفع درجة حرارتك. هذه الرعشات هي نتيجة لعضلاتك تنكمش وتسترخي بسرعة ، مما يولد الحرارة. غالبًا ما تصاحب الحمى ، حيث تخدع البيروجينات جسمك في الاعتقاد بأنه بارد ويحتاج إلى الاحماء. يمكن أن تحدث الحمى مع العديد من الأمراض المختلفة ، بما في ذلك التسمم الغذائي ، مما يجعل قشعريرة واحدة من الأعراض الشائعة.
القشعريرة غالبا ما تصاحب الحمى ، والتي يمكن أن تحدث في حالات التسمم الغذائي. ظننت أنه بارد جدًا ، يرتعش جسمك في محاولة للإحماء.
8. الضعف والتعب
الضعف والتعب من الأعراض الأخرى للتسمم الغذائي. تحدث هذه الأعراض بسبب إطلاق الرسل الكيميائيين الذين يطلق عليهم السيتوكينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول كميات أقل بسبب فقدان الشهية قد يسبب لك التعب. يعد كل من الضعف والتعب من أعراض سلوك المرض ، مما يساعد جسمك على الراحة وتحديد الأولويات بشكل أفضل. في الواقع ، يمكن أن تكون أيضًا أعراضًا لكثير من الأمراض الأخرى. لذلك إذا كنت تشعر بالضعف أو التعب ، فإن أفضل ما عليك فعله هو الاستماع إلى جسمك والراحة.
الضعف والتعب من الآثار الجانبية الشائعة للتسمم الغذائي. إنها ناتجة عن رسل كيماويين يطلق عليهما السيتوكينات ، والتي يطلقها جسمك عندما تكون مريضاً.
9. الغثيان
الغثيان هو شعور غير سار أنك على وشك القيء ، على الرغم من أنك قد تفعل أو لا تفعل ذلك بالفعل. في حين أنه من الطبيعي الشعور بالضيق في حالات التسمم الغذائي ، يمكن أن يحدث الغثيان لأسباب عديدة أخرى ، بما في ذلك الصداع النصفي ، أو دوار الحركة ، وتناول الطعام أكثر من اللازم.
عادة ما يحدث الغثيان المتصل بالتسمم الغذائي بين ساعة وثماني ساعات بعد الوجبة الغذائية. تعمل كإشارة تحذير لإعلام جسمك بأنها قد اكتسبت شيئًا قد يكون ضارًا. قد يتفاقم هذا بسبب تباطؤ حركة الأمعاء ، والذي يحدث عندما يحاول جسمك حصر السم في معدتك. إذا كنت تشعر بالغثيان ، فقد ترغب في تجربة بعض هذه العلاجات الطبيعية للمساعدة في تخفيف الأعراض.
الشعور بالغثيان قبل أن تكون مريضًا. إنه بمثابة إشارة تحذير من التسمم الغذائي.
10. آلام العضلات
يمكن أن تتألم عضلاتك عند الإصابة بعدوى التسمم الغذائي. هذا لأنه تم تنشيط نظام المناعة لديك ، مما تسبب الالتهابات. خلال هذه العملية ، يطلق جسمك الهستامين ، وهي مادة كيميائية تساعد على توسيع الأوعية الدموية للسماح لمزيد من خلايا الدم البيضاء بالمرور لمكافحة العدوى. الهستامين يساعد على زيادة تدفق الدم إلى المناطق المصابة من الجسم. إلى جانب المواد الأخرى المشاركة في الاستجابة المناعية ، مثل السيتوكينات ، يمكن للهستامين أن يصل إلى أجزاء أخرى من الجسم ويحفز مستقبلات الألم.
قد يؤدي ذلك إلى جعل أجزاء معينة من الجسم أكثر حساسية للألم وينتج عنها الأوجاع الباهتة التي تربطها غالبًا بالمرض.
قد يتألم جسمك عندما يكون لديك عدوى مثل التسمم الغذائي. يحدث هذا الألم بسبب التهاب في جسمك حيث يستجيب نظام المناعة لديك للتهديد.
نصائح وإرشادات
لمنع التسمم الغذائي ، تأكد من ممارسة النظافة الشخصية والغذائية الجيدة. يتضمن ذلك ضمان نظافة مطبخك وغسل يديك بانتظام وتخزين الطعام وإعداده وطهيه بالطريقة الموصى بها. معظم حالات التسمم الغذائي ليست خطيرة وسيتم حلها بمفردها على مدار بضعة أيام. إذا لاحظت أن لديك بعض الأعراض المذكورة أعلاه وتشك في أنك مصاب بالتسمم الغذائي ، فحاول أن ترتاح وتظل هادئا. قد يكون طلب المساعدة من الصيدلي مفيدًا أيضًا ، حيث يمكن أن يوحي الدواء للمساعدة في تخفيف الأعراض. ومع ذلك ، يمكن أن تكون بعض أنواع التسمم الغذائي خطيرة. إذا كنت تشعر بالقلق ، يجب عليك فحصها من قبل الطبيب.
المصدر:
www.healthline.com